Valmistusaineet

• Pohja jos tehdään piirakkavuokaan:
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 50 grammaa voita tai margariinia
  • 1½ teelusikallista leivinjauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
• Pohja jos tehdään uunipellille:
  • 4 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 100 grammaa voita tai margariinia
  • 2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 4 dl vehnäjauhoja
• Täytteeksi kummassakin vaihtoehdossa:
  • mustikoita
  • sokeria

Valmistusohje

Ensimmäiseksi kannattaa päättää tehdäänkö mustikkapiirakka vuokaan vai pellille. Sen mukaan valitaan raaka-aineiden määrä. Laitetaan sitten uuni kuumenemaan 200 °C lämpöön.

Sulatetaan rasva vaikkapa mikrossa tai kattilassa liedellä. Sitten munat ja sokeri vaahdotetaan. Vaahdon pitää olla valkoista ja sellaista, että kun vatkaimella piirtää kahdeksikon, se jää hetkeksi vaahdon päälle. Kun rasva on jäähtynyt, se sekoitetaan vaahtoon. Tässä vaiheessa kannattaa sekoittaa käsin esimerkiksi nuolijalla.

Sekoitetaan sen jälkeen vehnäjauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa. Jauhoseos lisätään vähä kerallaan vaahtoon varovasti sekoittaen — käytetään tarvittaessa siivilää apuna. Kun jauhoseos on menossa mukana, taikina lisätään piirakkavuokaan tai uunipellille. Levitetään tasaiseksi nuolijalla. Tässä ohjeessa piirakan reunoja ei painella reunoilta ylöspäin vaan se jää tasaiseksi.

Pinnalle ripotellaan mustikoita oman maun mukaan. Päälle levitetään sokeria. Paistetaan uunissa noin 25–35 minuuttia.