Valmistusaineet

• Pohja:
  • 450 grammaa vehnäjauhoja
  • 2 teelusikallista kardemummaa
  • 1 dl margariinia
  • 2½ dl maitoa
  • 1 dl sokeria
  • 1 teelusikallinen suolaa
  • 11 g kuivahiivaa
  • 1 kananmuna
• Täyte:
  • 500 grammaa mustikoita
  • 1 dl hillosokeria

Valmistusohje

Ensimmäiseksi jauhot ja karvemumma sekoitetaan taikinakulhoon. Joukkoon lisätään juokseva rasva niin, että saadaan ryynimäinen seos. Sitten maito, sokeri ja suola sekoitetaan kasarissa keskenän. Lämmitetään se hiukan kättä lämpöisemmäksi. Lisätään hiiva maidon sekaan, sekoitetaan huolellisesti jauhojen kanssa. Taikina otetaan sitten kulhosta ja sitä vaivataan jauhotetulla pöydällä, kunnes saadaan tasainen taikina.

Sen jälkeen taikina kaulitaan uunipannun pohjan ja reunan kokoiseksi levyksi. Sen jälkeen se siirretään uunipannulle, jonka päällä on leivinpaperi. Tarkistetaan, että levy on ehjä ja että se peittää myös pannun reunaosat. Peitetään pohjallinen leivinliinalla ja tuorekelmulla. Annetaan kohota lämpimässä paikassa ainakin 45 minuuttia. Se ei kohottamisesta huolimatta nouse kovinkaan paljon.

Piirakan reuna voidellaan kananmunalla. Pohjaa pistellään haarukalla. Sitten kohmeisten mustikoiden joukkoon sekoitetaan hillosokeri. Marjat levitetään sen jälkeen taikinan päälle tasaisesti. Piirakkaa paistetaan uunin alatasolla 200 °C lämmössä noin 15–20 minuutin ajan.

Annetaan jäähtyä, jotta mustikkatäyte hyytyy. Kun piirakka on jäähtynyt, se leikataan ja tarjoillaan joko sellaisena tai vaikka vaniljajäätelön kanssa.