Valmistusaineet

• Pohja:
  • 3 kananmunaa
  • 2½ dl sokeria
  • 150 grammaa voita
  • 2 dl maustamatonta jogurttia, piimää tai maitoa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 2 teelusikallista vaniljasokeria
• Päälle:
  • 5 dl mustikoita
  • 2 teelusikallista perunatärkkelysjauhoja
• Muruseos:
  • 50 grammaa voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja

Valmistusohje

Ensimmäiseksi tehdään pohja sekoittamalla munat ja sokeri keskenään. Joukkoon lisätään sulatettu ja jäähtynyt voi sekä jogurtti. Sitten vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitetaan keskenään ja jauhoseos lisätään taikinaan nopeasti sekoittaen.

Vuorataan sen jälkeen noin 25×35 senttimetriä kooltaan oleva korkeareunainen vuoka leivinpaperilla. Kaadetaan taikina vuokaan ja levitetään se tasaiseksi. Päälle levitetään perunajauhojen kanssa sekoitetut mustikat.

Sitten tehdään murutaikina mittaamalla siihen kuuluvat ainekset kulhoon. Nypitään taikinasta murumainen massa. Ripotellaan muruja mustikoiden päälle.

Nyt mustikkapiirakka on valmis kypsennettäväksi uunissa, joka on noin 175 °C lämpöinen. Paistetaan noin 40–45 minuuttia. Ennen tarjoilua piirakka saa jäähtyä, ja jäähtymisen jälkeen se myös leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi.

Huomioitavaa

• Taikina kannattaa valmistaa samanlämpöisistä aineksista siten, että sulatettu voi on yhtä haaleaa kuin kananmunien ja sokerien seos. Muutoin munista voi tulla kokkareisia.
• Leivinjauheella kohotettava taikina on hyvä sekoittaa nopeasti tasaiseksi ettei siihen ehdi muodostua sitkoa.
• Vaikka taikina juoksettuu rasvan ja jogurtin lisäämisen jälkeen, siitä ei tarvitse huolestua, koska taikina muuttuu sileäksi jauhoilla.
• Mikäli mustikkapiirakka leivotaan uunipellille, paistoaikaa vähennetään. Samaan tapaan jos piirakka leivotaan laaja-alaisempaan vuokaan, taikinakerroksen ohentuminen vaatii vähemmän paistamista.