Valmistusaineet

• Pohja:
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl sokeria
  • 1 teelusikallista vaniljasokeria
  • 150 grammaa pehmeää voita
• Muruseos:
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl ruokosokeria (tai valkoista sokeria)
  • 1–2 teelusikallista kanelia
  • 3 ruokalusikallista voita

Valmistusohjeet

Ensimmäiseksi tehdään pohja sekoittamalla siihen kuuluvat aineet keskenään. Ne painellaan voideltuun piirakkavuokaan ja esipaistetaan uunissa, joka on 200 °C lämpöinen, noin 12–15 minuutin ajan. Sitten esipaistetun pohjan päälle levitetään 250 grammaa maitorahkaa, johon on sekoitettu yksi kananmuna, ja jota on maustettu hyppysellä vaniljasokeria ja sokeria. Rahkasta ei kannata tehdä liian makeaa. Rahkaseoksen päälle levitellään mustikoita. Pakastettuja mustikoita käytettäessä jäiset marjat kannattaa pyöritellä esimerkiksi jauhoissa tai perunajauhoissa — näin vetisyys vähenee.

Muruseoksen tekeminen tapahtuu sekoittamalla siihen kuuluvat ainekset keskenään. Sen jälkeen seos nypitään tasaiseksi ja klönttejä murustellaan mustikkapeitteen päälle. Tämän jälkeen mustikkapiirakka on valmis paistettavaksi 200 °C lämmössä niin kauan, että muruset ovat muuttuneet keksimäisiksi ja piirakka näyttää muutnekin kypsältä. Siihen menee noin 20 minuuttia.